五仁馅的制作方法分享给你

第一次做，超级紧张，除了花生自己烤的，其余都用的良品铺子的干果，干果可随自己喜欢调整，总量340克，果脯总量110克，熟中粉和糯米粉，各留5g，作为手粉，后期做月饼时候放置粘膜

用料

• 核桃仁 70g
• 花生仁 40g
• 松子仁 40g
• 白芝麻 40g
• 黑芝麻 20g
• 小白杏仁 40g
• 碧根果仁 70g
• 夏威夷果 20g
• 干果总用量合计 340
• 白砂糖 15g
• 蔓越莓干 55g
• 葡萄干 55g
• 中粉 55克
• 三象糯米粉 55克
• 蜂蜜 25克
• 高度白酒 3克
• 矿泉水 50克
• 花生油 50克
• 麦芽糖 40克

做法步骤

1、将中粉+糯米粉放入烤箱130°，烤十分钟，每家烤箱脾气不同，观察着烤，期间将所有干果和果脯类用白砂糖混合均匀

2、花生油+蜂蜜+水+酒+麦芽糖，用打蛋器，打至完全乳化，我忘拍照片了，状态就是那种均匀的，看不到油花的捏种，然后倒入混合好的干果内

3、将放凉的熟中粉50克和糯米粉50克，混合均匀，多次少量加入在混合好液体的果脯内，然后用擀面杖的侧面再把大块的干果捣碎一些戴一次性手套，翻拌抓匀，然后分成20克一个，要戴手套抓紧实了，每分一个要用保鲜膜盖好，成品盖保鲜膜静置半小时，不反油，不分离，馅料算成功了

4、成品的感觉